Швейный цех - это пожароопасное предприятие. Думаю, что защита должна быть очень высокая, а то как полыхнет - оно как бумага быстро горит. Так что берите самую высокую защиту.
Полностью согласен. Вам нужны глухие двери с пределом огнестойкости 60, чтоб было время для эвакуации людей. 60 - это означает, что они час смогут выдерживать напор огня. Вот тут можете посмотреть цены и варианты противопожарных дверей
https://euroservis.com.ua/protivopozharnye-dveri/