Все о суши

[Dalila]

Суши никогда не пробовала  В нашей провинции пока только магазинчик полуфабрикатов открыли .

[dashylu]

Я суши, когда первый раз попробовала, мне жудко не понравилось, но потом попробовала еще и еще раз, и теперь я как маньяк только и мечтаю, что об этом лакомстве.

[Kate]

У меня такая же история первый раз вообще не понравились суши и роллы, зато теперь сплю и вижу их. Может, кто подскажет рецепт омлета для роллов, а то  в ресторанах он такой нежный и воздушный, а у меня дома он таким не получается.

[Ласочка]

Kate, Вот аутентичный рецепт. Но, справедливости ради, готовят его и из одного яйца...

Приготовление суши омлета - тамаго
Тамаго-яки: Взбейте 4 больших яйца, 1/4 столовые ложки даши, 1 столовую ложку сахара 1 чайную ложку мирин, 1 чайную ложку соевого соуса и 0,5 чайной ложки соли. Процедите через дуршлаг или марлю. В хорошо смазанную сковороду тамаго, вылейте часть смеси и аккуратно разлейте по сковороде, так же как вы это делаете когда готовите блины. Когда омлет готов, т.е. поднялся и начал пузыриться, скатайте омлет и подвиньте рулончик назад сковородки. Снова смажьте маслом сковороду и налейте еще смеси, проследите, чтобы она попала и под готовый рулончик. После того как омлет будет готов, закатайте рулончик сзади до начала сковородки, а затем снова отодвиньте назад. Повторяйте до тех пор, пока смесь не кончится. Затем рулету необходимо придать круглую или квадратную форму при помощи макису, после чего порезать его, когда он остынет.
Используйте тот же рецепт, но готовьте всю смесь сразу. Способ приготовлени идентичен. Для приготовления наиболее удобной сковородой является квадратная 18 см - сковорода тамаго.
Даши – один из базовых компонентов, обычно приготовленный из сушеных рыбных хлопьев. Вы можете использовать быстрорастворимый даши, который называют даши-но-мото и который похож по консистенции на бульонные кубики.

МИРИН   
сладкое, сиропообразное вино с невысоким содержанием алкоголя, отлично подходит для готовки. Бывает две разновидности мирин: хон мирин и син мирин, слегка отличающиеся вкусом, но равно используемые при изготовлении риса суши. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, но в меньшем количестве, чем указано

[mokkon]

А я люблю суши...Так люблю что моя девушка решила сделать сайт на тему суши если захотите то зайдите на него поможете с рецептами.. http://vseosushi.ucoz.ru/

[Stargazer]

В нашем городе подавляющее большинство до сих пор путает суши и роллы.))) Хотя,уже 2 японских ресторанчика открыли...) Суши сам не делал никогда,хоть и люблю.) Предпочитаю готовить роллы... Проще...=)

[Irishka]

люблю суши. "подсадил" на них муж, он вообще любитель японо-тайско-китайской кухни. ем и в ресторане, и дома. дома может быть не такое многообразие, зато муж всегда крутит много ролл
делает их их специального риса (покупает у китайцев на рынке, как и остальные ингридиенты), коврик не использует, так и крутит руками, никакого уксуса не добавляет, а остальное как положено. кстати, недавно смотрела передачу про Японию, там повар тоже без коврика крутил и на вопрос нашего ведущего презрительно так "мол, коврик, это ваши выдумки"
делаем суси и роллы с рыбкой слабосоленной (муж солит сам или покупает), икрой, огурцом. остальное я как-то не очень.

[Malinka]

До знакомства с мужем, была поклонницей японской кухни, всякого из неё перепробывала, и суши в том числе. Сначала попробывала на общей волне - мода что ли такая в российских столицах появилась, по другому никак не объяснить такое обилие и популярность японских ресторанов и суши-баров. А мне эта еда вообщем-то нравилась. А для моего мужа, прожившего последние 12 лет в Италии эта еда оказалась в новинку, поскольку в Италии до сих пор нет такое странного модного помешательства на японской кухне. И как-то равнодушен он остался к этой пище. 

[yuliachuk]

А я суши не ела до недавнего времени, не хотела, отворачивалась. А как попробовала, так не оторвать было.

[Дарья]

Мужчины в большенстве как я поняла суши не любят. А я вообще маньячка на суши, я когда их долго не ем, то они мне по ночам снятся .... Я б их ела днём и ночью... Сама делать никогда не пробывала, боюсь что не получится... А вообще я любительница риса так что для меня суши-быр это рай....... Я вообще не представляю как их можно не любить

[Kate]

А как вы относитесь к горячим роллам? Я вот недавно попробовала такие в ресторане, и очень понравились, хотелось и дома такие приготовить, а вот как не знаю, может кто-то делал или знает рецептик, поделитесь.

[uzvar]

Мужчины в большинстве как я поняла суши не любят.

Настоящие суши предполагают использование СВЕЖЕЙ рыбы. Вы рядом со своим домом море/океан наблюдаете? 
Я суши не ем. Предпочитаю термически обработанное мясо.

[ito]

Обожаю японскую кухню. И суши, и роллы, и сашими и так далее. Но предпочитаю употреблять их в соответствующих кафе, да и то не во всех. На прошлой неделе еще раз убедился, что некоторые блюда нужно учиться готовить очень долго - были у сестры, готовила она сама роллы. И ингредиенты все фирменные, а консистенция и вкус - не те. Хотя, может быть попробовать самому? Во-всяком случае, говядина по-японски у меня (как семья говорит) получается неплохо.

[Нэнси]

Для суши самое главное хорошая рыба. Очень трудно сейчас купить свежайшую рыбу хорошего качества. Лучше вообще не есть суши, чем отравиться рыбой.

[DUBiK]

"А я бы кушал суши, вместо холодца. Но мне оно не нравицца" ©
 
Не понимаю что в суши хорошего.
С холодцом или жареным мясов - никакого сравнения!